《WS》味噌＆醤油・塩麹をこしらえる会【要予約】

こんにちは！ 

今日はちょっと青空も顔をだすお天気。曇天が続くくしびきでは貴重ないい天気です。

 さて、今日は冬のこしゃってマルシェのワークショップ、『味噌＆醤油・塩麹をこしらえる会』の講師、umuiサトウエミコさんから、味噌についてのお話しをいただきました。 

わたしも今、昨年のマルシェでつくったお味噌を食べてるんですが、甘みと大豆の香ばしさが立っていて、お味噌汁はもちろん、野菜につけてぱりぽり。特別な贅沢な一品に感じられるから、こしらえるのってやっぱり大切だな〜と改めて、実感しました！

では、行きますよ〜 

 〜味噌をこしらえる会はどんな会？〜

 ごはんを作るのに身近な調味料を作ることをやろう！ということで、やっぱり日本人なら味噌でしょ、から始まった会です。 

 〜味噌のこと、発酵や熟成のこと、家で味噌を育てることについてお話をお聞かせください！〜 

なんたってヤッパリ自分で作る工程を全部して、育ててから食べるのはカクベツです。もちろん、買ってきたのも美味い味噌は美味い。

一種類じゃなく、たくさん種類を常備してそのつど選んだっていいと思うんです。 “てぃあんだ”という沖縄の言葉は、手の脂が乗り美味くなること。手間暇かけて、そして自分たちの手が触れて生まれるものは愛おしくなりますから。 まずはやってみる。 そこから。

 山形は米どころ、そして麹どころ、豆どころ。 味噌おにぎりが美味いところ。 そんな県だから、凄いし、味噌を作らないのは勿体無い。だからまずはやってみましょう。 

umuiさんの味噌は昔ながらの豆多き味噌です。 農家さんが薬を使わず丹念に作った豆を同じようにして作った米をもやしやさんが丁寧に育てた麹と、日本の海の塩で作ります。 名前をつけて自分の過ごす時間の中で家族のように育ててください。 そこから始まる自分のごはんです。思いを込めたごはんが味噌から始まります。 時間を大切にして醸す食を大切にしましょう。

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 味噌＆醤油・塩麹をこしらえる会【要予約】 

 ＜日時＞2018/2/11 Sun　 ③ 10:00〜12:00(定員5組) ④ 13:00〜15:00(定員5組) 　

＜場所＞こしゃってマルシェ広場（山形県鶴岡市三千刈字藤掛１番地）

 　　　　屋内生活実習室 　

＜内容＞ ・ 味噌のお話・麹のお話（エミコさんのお話）

 ・ みんなで味噌＆醤油麹＆塩麹づくり 

・ まかないランチ（仮）「蕪と人参の塩麹てんぷら、大根ステーキの醤油麹ソースがけ、自家製味噌の味噌汁、玄米ご飯」 ※メニューは変更になる場合があります。 　

＜講師＞umui サトウエミコ 　

＜参加料＞お一人3,800円(作った味噌のお持ち帰り1キロ、醤油麹350g、塩麹200g、レシピメモ帳つき) 　

＜対象＞5歳くらい〜(親子参加大歓迎！お子様は親御さん同伴でお願いします。) 　

＜持ち物＞1キロの味噌が入る容器、350gの入る広口瓶2個、エプロン、三角巾、タオルや手ぬぐい、軍手、マイ箸　 　

＜申し込み＞リンク先の申込みフォームへご記入お願い致します。 goo.gl/GgW9Xy 

＜申込み締め切り＞2/6(火)　締め切り。また、定員になり次第受付け終了します。 ※毎回人気のWSです。今回は人数が少なくなっておりますので、お早めにお申し込みをお願い致します。 ※ 食材の仕込みの関係で申込み締め切り以降のキャンセルは、材料費をお願いする場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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こしゃってマルシェ　冬 

日時：2018/2/11 Sun　10:00~15:00

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 umui サトウエミコ 山形県新庄市をベースに山形や東京などでマルシェやイベントにて出店、ごはん会を開催しています。「拵える会」と題して、分量などを伝えずにみんなで考え拵える会はこれまでライフワークとしてエミコさんが開催してきたもの。「こしゃって」のコンセプトとのめぐり合わせによりこしゃってワークショップの「こしらえる会」が実現しました。